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"¿Si hacemos
esto un martes, que nos esperará el viernes?"
Esta frase
resume el espíritu de la reunión “Momentos Drappier”
celebrada en el Hotel Castillo de Gorraiz Golf & Spa.
Organizado
por Cella Vinarium y por Delgado Selección,
importadora de Drappier para España, este evento
de carácter extraordinario consiguió el principal
objetivo de acercar los vinos de esta casa de Urville
(Francia) a todos los amigos que se acercaron hasta el
escenario elegido. Lugar moderno, de singular belleza,
con unas instalaciones apropiadas para sorprender,
relajarse y enamorarse.
Hasta el
tiempo nos concedió una tregua permitiendo que el sol
brillara tanto como los champanes presentados en la
terraza al aire libre desde la que se tiene una
perspectiva única del campo de golf y de la
urbanización, con el horizonte de Pamplona al fondo.
Previa a la
cata, en el centro de Spa, se propuso un tratamiento
preparatorio para recibir las burbujas en perfecto
estado físico y emocional. Quien lo probó puede dar fe
de su beneficioso efecto.
La Maison
Drappier se encuentra en plena Côte des Bar y
su historia comienza en 1808.
Sus viñedos
ocupan 75 hectáreas, la mayoría en Urville donde la
reina es la Pinot Noir (70%), equilibrando
ensamblajes con Chardonnay y Pinot Meunier.
De Cramant llega la Chardonnay mientras que en la
Montaña de Reims, de Bouzy y Ambonnay, vuelve a
predominar la Pinot Noir.
Se puede
destacar que todos los cuvées de la casa se elaboran con
vino de primera prensada. Todas las operaciones de
prensado, descubes, trasiegos,… se realizan por
gravedad. Y consecuentemente de lo anterior, la adicción
de azufre es mínima consiguiéndose vinos de gran finura.
Este fue el
orden de cata que nos transportó al paraíso de las
sensaciones:
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Se degustaron: |
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Drappier Brut Carte D´Or.
90% Pinot Noir.
Bonito a la
vista con reflejos cobrizos, dorados. Frutal, limpio y
fino en nariz. Boca de buena frescura y recuerdos de
frutos rojos y tostados.
Se degustó
junto a “Matrimonio de jamón ibérico y jamón de pato”
Excelente
comienzo. |
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Drappier Brut Nature Zéro Dosage.
100% Pinot Noir.
No se le
añade licor de expedición.
Precioso
color rosado pálido, coralino, brillante. Notas de fruta
blanca, anisados y brioche. Manzana asada. Complejo. En
boca es amplio, fresco y estructurado. Paso suave.
Delicioso.
Con una
“Navaja a la gallega” potenció sus elegantes sensaciones. |
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Drappier
Blanc de Blancs Cuvée Signature.
100% Chardonnay.
Oro pálido
con reflejos verdosos. Sugerente. Nariz floral y
avainillada. Notas cítricas. En boca sorprende su finura
y su largura.
No armonizó
pero sirvió para complementar una tapa de “Bonito del
Norte sobre reducción de vinagre de Jerez”. |
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Drappier
Millesime Canicule 2003.
Es un “Cuvée
de Exception” que en este año toma nombre de la añada
tan calida que fue la del 2003. Se vendimió el 25 de
agosto, no ocurría algo semejante desde 1822.
Las uvas
Pinot Noir (60%) y Chardonnay (40%) con que se elabora
el vino son de las soleadas fincas que pertenecieron a
los monjes Clairvaux.
Se vinifica
parcialmente en barrica de roble.
En vista
muestra reflejos ambarinos y notas confitadas. Es muy
fresco y elegante.
Redondeó el
paladar con unos sabrosísimos “Berberechos con agua de
mar”. Tremendo el poder con el que persistían en el
retrogusto. |
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Drappier
Grande Sendree 2002.
55% Pinot Noir y 45% Chardonnay.
Uvas
seleccionadas de las fincas más viejas. Se elabora solo
en los mejores años. El degüelle se realiza a mano.
Envejece un mínimo de seis años en las cavas de Reims.
Es un
grandísimo representante de los mejores champanes
franceses. Intenso, complejo y fragante en nariz.
Elegante, sabroso y expresivo en boca. Y eso que tiene
mucha vida por delante.
Sorprende la
relación con “Anchoas del Cantábrico con huevo de
codorniz”. |
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Drappier
Rose Val des Demoiselles.
100% Pinot Noir.
Vinificación
tradicional por sangrado y reposo en cavas más de dos
años.
Bonito color
rosa asalmonado intenso. Frutos rojos y frescura
fantástica. Notas de cáscara de naranja. Amable y
gustoso en boca.
Remató la
faena junto a “Mi-cuit de pato con fresa fresca”. El
dulce y el ácido, y las diferentes texturas hacían
crecer los sabores y las sensaciones hasta límites
increíbles. Recomendable. |
Así,
escondiéndose el sol y junto a las primeras gotas nos
levantábamos tras dos divertidas y encantadoras horas
junto a Drappier.
Agradecemos
el esfuerzo de Delgado Selección, la especial atención
de Hotel Castillo de Gorraiz Golf & Spa y la presencia
de quienes invirtieron en felicidad parte de su tiempo.
Más información:
http://www.champagne-drappier.com/Esp/index.htm
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